生キャラメル：はるまき観察日記：SSブログ

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生キャラメル　[グルメな話] [編集]

最近、にわかにお菓子作りに手を出しているはるまきママでございます。
きっかけは、近所の方からおいしい卵をいただいて、それのお礼にケーキを
作ってからなのですが。
真葵がスイミングの選手育成コースになってから、お菓子の消費量が激しく
なってきた、というのも原因の一つかも。^^;

そんなこんなで、新たなお菓子のレシピを検索してまして、たどり着いたのが
生キャラメル。

へー、材料は割とお手軽簡単なものばかりなんだ。
ほー、フライパン一つで出来上がっちゃうのね。

・・・試しに作ってみた所、はまるはまる。
作るのも楽しいし、食べても美味しいし。
早速近所の人にも試食してもらったところ、めっちゃ好評。

・・・・・まあ、こんな長い前置きはいいから作りましょうか。（笑）

それでは、生キャラメルの作り方。

牛乳と砂糖をフライパンに入れて、中火でぐつぐつ。
砂糖がこげすぎないように、軽くフライパンをゆすります。

とろみが出てきたら、弱火でぐつぐつ。
ほんのりキャラメル色になるまで、ぐつぐつ。

キャラメル色になってきたら、生クリーム投入。
”だま”にならないように、ちょっとずつね。

生クリームを全量入れたら、こげないように必死にまぜまぜ。
弱火で、ゆっくりゆっくり煮詰めていきます。

カスタードクリームぐらいの堅さ（とろみ）になるまで、ぐつぐつまぜまぜ。
仕上げにバター（マーガリン）と蜂蜜をちょっと入れて。

クッキングシートをひいた耐熱容器（グラタン皿など）にどどーっと流し込む。
室温でちょっと冷ましてから、冷蔵庫で冷やして固めて切り分けて・・・

生キャラメルの完成♪

いやぁ、美味しい。（自画自賛）
調子に乗って、見切り品の生クリームを買ってきては作ってます。
（火を通すから大丈夫っ…w）

でも、砂糖＆生クリームがしっかり入っているので、カロリーは多めか？
まあ、一度に大量接種摂取するわけじゃないから、いいか・・・

＝追記＝

分量は・・・

牛乳　　　　　　　　　　　　　１００ml
砂糖（上白糖）　　　　　　　　１００g
生クリーム　　　　　　　　　　１パック（２００ml）
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　大さじ１
バター（加塩でOK。マーガリンで代用可）　１０g

１並びで覚えやすいですね〜。
生クリームは動物性の、乳脂肪分３５％以上のものがおすすめ。
蜂蜜とバターは無くても大丈夫ですが、入れた方が風味が増します。
（特に、バターは多めに入れるとバタースコッチっぽくなりますよ）

タグ：生キャラメル

2009-03-02 13:03 nice!(6) コメント(9) トラックバック(0)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 6

ブログには載せてないんですが、
花畑牧場の生キャラメル、
定期的に家に来るんです。
チーズとかも。

買うと高いですよー。
なので自分で作っちゃうハルマキママさん、
なーいす。
by アキオ (2009-03-02 16:51)

生キャラメル大好き！！いいですね～ｗ
by papa007_ (2009-03-02 17:08)

をを♪おいしそう〜＾＾
私も挑戦してみようかな…分量は、決まったレシピがあるのですか？？？？？？（興味津々ｗ）
by ひなぐま (2009-03-03 00:04)

母が「作ってみようかな♪」と言っていました。という伝言（笑）
「いやあ、焦がさないようにするのが、実は相当大変なんじゃないの？」
と、言ってみました。
はるまきママさんはすごい！という話題でもちきりなのでございますｗ
by かのん (2009-03-03 00:19)

興味がある方が多いようなので、こっそり分量を追記して
おきますね。

＞アキオさん
実は花畑牧場の生キャラメルを食べた事の無い私ですw
（生キャラメルは食べた事あるのですが…）
思わずググっちゃいましたが、買うと高いんですねー。
手作りだからかなー？

＞パパさん
スイーツ好きなパパさんも、是非！
時間のあるときに試してみてください〜。
（煮詰めるのに３０分ぐらいかかるので）

＞ひなぐまさん
分量、追記いたします。＾＾
一度に数十粒分出来上がるので、お裾分けしてもまだまだ
余りますよ〜。

＞かのんさん
是非、作ってみてください！＜かのんさんのお母様w

弱火でゆっくり煮詰めれば、焦げ付く事はありませんよ〜。
ただ、煮詰める作業が３０分…フライパンにつきっきりです。
コツは、フライパンのふちからこげやすいので、ふちから
丁寧に混ぜる事ぐらいでしょうか？
作ってみると、拍子抜けする位簡単ですから…
by はるまきママ (2009-03-03 13:29)